復(fù)合磷酸鹽廠家 復(fù)合磷酸鹽生產(chǎn)廠家 復(fù)合磷酸鹽價格

一、簡介

【產(chǎn)品名稱】復(fù)合磷酸鹽

【英文名稱】Compound phosphate

【產(chǎn)品分子式】(NaPO3)x

【產(chǎn)品性狀】復(fù)合磷酸鹽為白色粉末狀。【產(chǎn)品包裝】袋裝 凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】復(fù)合磷酸鹽貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

二、性狀

復(fù)合磷酸鹽為白色粉末狀。

三、用途

 磷酸鹽是食品添加劑，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用，可以制作新型膨松劑，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。

     復(fù)合磷酸鹽是一種常見的分散劑，工業(yè)上用于水處理、陶瓷、印染、造紙等國民經(jīng)濟各領(lǐng)域；食品級的六偏磷酸鈉用作食品添加劑，利用其分散作用。

     磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

     在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強度；解離肌動球蛋白。

     磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有影響。

    磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用

    磷酸鹽對面條的改良作用表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。

   磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用

    主要特點是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細膩，味道好。